J’adore les restaurants chinois spécialisés en cuisine sichuanaise. Les plats sont agréablement épicés et très colorés. Un jour, j’ai eu envie d’essayer de cuisiner un plat sichuanais que j’aime particulièrement: le poulet à l’orange ! J’ai trouvé cette recette sur Les Foodies. Ce fut un franc succès et en plus, la recette ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver. J’avoue avoir un petit faible pour la texture croustillante de ce mets. Je conseille ce plat à tout ceux qui apprécient ce qui est sucré et épicé. Je vous suggère du riz blanc et des bok choy comme accompagnements ou bien ma recette de nouilles Singapour ! Voici la recette pour 4 personnes.
Ingrédients
2 lbs de poitrine de poulet en cubes
1 tasse de farine
Sel et poivre
1 oeuf battu
Huile pour friture
3 oignons verts coupés en tronçons de 1 cm
Sauce à l’orange:
1 1/2 tasse d’eau
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse de jus d’orange
1/3 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de zeste d’orange
1 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1 gousse d’ail pressée
1 pincée de piment broyé
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau
Préparation
Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu puis dans le mélange de farine. Frire le poulet à 375°F jusqu’à ce qu’il soit cuit (environ 10 min.) puis réserver. Pour la sauce, dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, mettre l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre de riz et la sauce soya et laisser frémir pendant 5 min. Ajouter la cassonade, le zeste, le gingembre, l’ail et le piment. Laisser mijoter 5-10 min. Mélanger ensemble la fécule de maïs et l’eau. Incorporer ce mélange graduellement à la sauce jusqu’à consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober de sauce puis servir avec les morceaux d’oignons verts.