Poulet croustillant à l’orange

J’adore les restaurants chinois spécialisés en cuisine sichuanaise. Les plats sont agréablement épicés et très colorés. Un jour, j’ai eu envie d’essayer de cuisiner un plat sichuanais que j’aime particulièrement: le poulet à l’orange ! J’ai trouvé cette recette sur Les Foodies. Ce fut un franc succès et en plus, la recette ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver. J’avoue avoir un petit faible pour la texture croustillante de ce mets. Je conseille ce plat à tout ceux qui apprécient ce qui est sucré et épicé. Je vous suggère du riz blanc et des bok choy comme accompagnements ou bien ma recette de nouilles Singapour ! Voici la recette pour 4 personnes.

Ingrédients

2 lbs de poitrine de poulet en cubes

1 tasse de farine

Sel et poivre

1 oeuf battu

Huile pour friture

3 oignons verts coupés en tronçons de 1 cm

Sauce à l’orange:

1 1/2 tasse d’eau

2 c. à soupe de jus de citron

1/4 tasse de jus d’orange

1/3 tasse de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de zeste d’orange

1 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de gingembre en poudre

1 gousse d’ail pressée

1 pincée de piment broyé

3 c. à soupe de fécule de maïs

2 c. à soupe d’eau

Préparation

Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu puis dans le mélange de farine. Frire le poulet à 375°F jusqu’à ce qu’il soit cuit (environ 10 min.) puis réserver. Pour la sauce, dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, mettre l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre de riz et la sauce soya et laisser frémir pendant 5 min. Ajouter la cassonade, le zeste, le gingembre, l’ail et le piment. Laisser mijoter 5-10 min. Mélanger ensemble la fécule de maïs et l’eau. Incorporer ce mélange graduellement à la sauce jusqu’à consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober de sauce puis servir avec  les morceaux d’oignons verts.

Nouilles Singapour

J’aime beaucoup essayer des recettes du monde. J’apprécie particulièrement la cuisine asiatique; les plats sont colorés, pleins de saveurs et souvent très bons pour la santé ! Les nouilles Singapour en sont un bon exemple. La version que je vous propose est aux crevettes mais vous pouvez les remplacer par des lanières de poulet ou des cubes de tofu. Cette recette équivaut à 2 portions comme plat principal ou à 4 portions en accompagnement. 胃口好 (bon appétit) !

Recette adaptée de Châtelaine

Ingrédients

125 g de vermicelles de riz (la moitié d’un paquet)

14 crevettes décortiquées

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe d’eau

2 c. à soupe d’huile végétale

1 carotte râpée

1/2 poivron rouge en lanières

1 gousse d’ail pressée

1 c. à thé de gingembre en poudre

2 c. à thé de poudre de cari

1 pincée de sel

2 oignons verts coupés en morceaux de 1 cm

Préparation

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau à température ambiante pendant 20 min. puis les égoutter. Mélanger le jus de citron, la sauce soya, l’eau et l’huile dans un petit bol et réserver. Mettre un peu d’huile dans une grande poêle ou dans un wok et faire rosir les crevettes à feu moyen-vif. Ajouter la carotte, le poivron, l’ail, le gingembre, le sel et le cari. Remuer souvent. Ajouter les nouilles et la préparation de sauce soya. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce que les nouilles soient bien jaunes. Incorporer les oignons verts et servir.