Gâteau au fromage à la citrouille

Ma saison préférée est définitivement l’automne. J’adore ses couleurs, l’Halloween et bien sûr, les desserts à la citrouille ! Je vous présente une recette de gâteau au fromage à la citrouille qui provient du joli blog Love and Laundry. J’en fais un à chaque Halloween depuis quelques années, c’est devenu chez nous une tradition ! Voilà la recette pour 6 portions.

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Ingrédients

1 tasse de chapelure de biscuits graham

1/4 tasse de beurre fondu

400g de fromage à la crème à la température de la pièce

2/3 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

2/3 tasse de citrouille

2 oeufs

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de quatre-épices (mélange de noix de muscade, clou de girofle, gingembre et cannelle)

Crème fouettée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350°. Mélanger légèrement la chapelure de biscuits graham et le beurre fondu; il ne faut pas que ça devienne lisse, ça doit rester granuleux. Couvrir de ce mélange le fond d’un moule rond de 7 po de diamètre (à charnière de préférence) graissé allant au four et bien tasser. Dans un grand bol, bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter la citrouille, les oeufs, la cannelle, le quatre-épices et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et crémeux. Mettre dans le moule et cuire au four environ 70 min. Ensuite, laisser le gâteau atteindre la température de la pièce puis le réfrigérer. Attendre qu’il soit froid pour le couper et le manger. Servir avec de la crème fouettée et décorer d’une pincée de cannelle.

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Gâteau au fromage à la citrouille

Cupcakes coco-citron

L’été est finalement arrivé ! Pour célébrer les vacances et la belle température, je vous propose cette recette de cupcakes à la noix de coco et au citron que j’ai trouvée sur Larousse Cuisine. Ce sont sérieusement les meilleurs cupcakes que j’ai mangés ! La noix de coco et le citron se marient merveilleusement bien et leur combinaison est très estivale. Voici donc la recette pour 6 cupcakes.

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Ingrédients

Cupcakes:

3/4 tasse de farine

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de beurre mou

2 œufs

3/4 tasse de noix de coco râpée

1 c. à soupe de lait de coco

Glaçage:

2 c. à soupe de beurre mou

1/2 tasse de fromage à la crème mou

2/3 tasse de sucre à glacer

Le jus et le zeste d’un demi-citron

1/4 tasse de noix de coco râpée

Préparation

Cupcakes: Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, bien mélanger le sucre et le beurre puis ajouter les œufs. Incorporer le premier mélange au deuxième puis mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée puis mélanger. Graisser 6 compartiments d’un moule à muffins ou mettre des moules à muffins en papier dedans. Les remplir au 2/3 du mélange. Cuire au four pendant 20 min. ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte sec. Laisser les cupcakes refroidir.

Glaçage: Dans un bol, mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu’à homogénéité. Incorporer le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre à glacer puis bien mélanger. Étaler le glaçage sur les cupcakes et parsemer de noix de coco râpée. Mettre les cupcakes au frais pendant au moins 30 min. avant de les manger.

Cupcakes coco-citron

Gâteau aux carottes et au fromage

Ce gâteau, je le considère tout simplement comme le meilleur du monde ! Les textures et les goûts de deux gâteaux classiques, celui au fromage et celui aux carottes, sont délicieusement combinés. J’ai trouvé la recette sur Passion Recettes après y avoir goûté dans un café. Mon amoureux Guillaume et moi sautons sur toutes les occasions d’en faire un. Cette semaine, nous l’avons fait pour son anniversaire. Comme il est consisté de deux gâteaux, il est très agréable à réaliser à deux personnes. On s’occupe chacun d’une préparation puis on se fait un malin plaisir à les mélanger à grands coups de cuillères. J’espère que vous l’aimerez autant que nous et qu’il vous fera passer un aussi bon moment ! Bon anniversaire Guillaume 🙂

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Voici la recette pour 6 portions dans un moule de 7 po de diamètre:

Ingrédients

Gâteau au fromage:

8 oz de fromage à la crème régulier

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé d’essence de vanille

1 c. à thé de farine

1 1/2 œuf

Gâteau aux carottes:

1/3 tasse d’huile végétale

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé d’essence de vanille

1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle en poudre

1/2 boîte d’ananas broyés, égouttés (ou 4 oz)

1/2 tasse de carottes râpées

1/4 tasse de noix de coco

1/4 tasse de noix de Grenoble hachées

Glaçage au fromage à la crème:

4 oz de fromage à la crème

1 c. à soupe de beurre ramolli

1 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation

Gâteau au fromage: Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et l’essence de vanille. Ajouter la farine et les œufs puis battre jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. 

Gâteau aux carottes: Dans un bol, mélanger l’huile, le sucre, les œufs et l’essence de vanille. Ajouter les autres ingrédients puis mélanger à nouveau.

Étendre une couche d’environ 1 cm de mélange de gâteau aux carottes dans le fond du moule graissé. Faire tomber par cuillerées les deux mélanges en les alternant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange à gâteau aux carottes (le but est d’avoir des gros morceaux de chacun à l’intérieur du gâteau final).  Étendre uniformément le reste du mélange du gâteau au fromage sur le dessus. Cuire au four à 350°F durant 65 min. ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau n’en ressorte pas sali de préparation liquide. Ce qui adhère au couteau doit être cuit et non liquide. Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur; il est encore meilleur le lendemain.

Glaçage: Bien mélanger le beurre et le fromage à la crème puis y ajouter le sucre à glacer et mélanger à nouveau. L’étendre sur le gâteau.

Gâteau aux carottes et au fromage

Barres à l’érable et à la noix de coco

En cette jolie journée ensoleillée, j’ai eu envie de cuisiner avec un aliment typiquement printanier: le sirop d’érable ! J’ai donc fait mes petites recherches sur le web et je suis tombée sur cette sublime recette du blog Baking Bites. Étant donné que j’adore la noix de coco, cette recette m’a mis l’eau à la bouche. Le résultat est à la hauteur de mes attentes. Les barres sont parfaitement moelleuses et l’érable et la noix de coco se marient très bien ! Je partage donc avec vous ma petite découverte sucrée de la journée. Cette recette donne 6 barres dans un moule de 8 po x 6 po.

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Ingrédients 

1/4 tasse de beurre fondu

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse de sirop d’érable

1 c. à thé de vanille

1/2 oeuf

1/2 tasse de farine

1 pincée de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Mélanger le beurre, le sucre, le sirop d’érable, la vanille et l’oeuf jusqu’à consistance lisse. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel puis mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajouter la noix de coco et bien mélanger. Verser dans le moule graissé. Cuire 30 min.

Barres à l’érable et à la noix de coco

Biscuits au double chocolat

Un de ces jours où j’avais vraiment très envie de chocolat, j’ai découvert cette formidable recette de biscuits au double chocolat sur le blog What Megan’s Making (en anglais). Ils étaient décrits comme étant très moelleux et ma foi, c’est le cas ! Ils sont simples et rapides à préparer. Le temps requis à la réalisation de cette recette ne dépasse pas 30 minutes. De plus, je suis certaine que vous avez déjà la plupart des ingrédients chez vous, sinon tous ! Je vous présente donc la recette pour faire 10 biscuits.

Biscuits au double chocolat

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 tasse de farine

1/3 tasse de cacao non sucré en poudre

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre avec l’œuf et la vanille. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à la cuillère. Ajouter les pépites de chocolat. Faire des boules avec les mains puis les écraser légèrement sur une plaque à biscuits non-graissée. Pour faire 10 biscuits, je conseille un diamètre d’environ 4 cm. Finalement, cuire au four pendant 10 min.

Biscuits au double chocolat