Gâteau au fromage à la citrouille

Ma saison préférée est définitivement l’automne. J’adore ses couleurs, l’Halloween et bien sûr, les desserts à la citrouille ! Je vous présente une recette de gâteau au fromage à la citrouille qui provient du joli blog Love and Laundry. J’en fais un à chaque Halloween depuis quelques années, c’est devenu chez nous une tradition ! Voilà la recette pour 6 portions.

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Ingrédients

1 tasse de chapelure de biscuits graham

1/4 tasse de beurre fondu

400g de fromage à la crème à la température de la pièce

2/3 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

2/3 tasse de citrouille

2 oeufs

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de quatre-épices (mélange de noix de muscade, clou de girofle, gingembre et cannelle)

Crème fouettée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350°. Mélanger légèrement la chapelure de biscuits graham et le beurre fondu; il ne faut pas que ça devienne lisse, ça doit rester granuleux. Couvrir de ce mélange le fond d’un moule rond de 7 po de diamètre (à charnière de préférence) graissé allant au four et bien tasser. Dans un grand bol, bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter la citrouille, les oeufs, la cannelle, le quatre-épices et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et crémeux. Mettre dans le moule et cuire au four environ 70 min. Ensuite, laisser le gâteau atteindre la température de la pièce puis le réfrigérer. Attendre qu’il soit froid pour le couper et le manger. Servir avec de la crème fouettée et décorer d’une pincée de cannelle.

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Gâteau au fromage à la citrouille

Déjeuner en cassolette

Est-ce que ça vous arrive, comme moi, de ne pas trop savoir quoi faire avec les restes dans votre frigo ? J’imagine que oui. Je vous présente donc une recette de déjeuner (ou petit-déjeuner pour mes lecteurs français) qu’on peut modifier facilement selon ce qui traîne dans notre frigo. Voilà ma version préférée mais on peut facilement remplacer la plupart des ingrédients par autre chose, comme par exemple le bacon par du jambon ou des saucisses, les poivrons rouges par des épinards ou le mozzarella et le parmesan par du fromage suisse. La base, c’est des pommes de terre, des œufs et du fromage; pour le reste, suivez votre imagination ! Voici la recette pour 2 personnes.

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Ingrédients

6 pommes de terre de taille moyenne (des Yukon Gold de préférence) coupées en cubes

2 oeufs

1 tasse d’un mélange de mozzarella et de parmesan râpés

6 tranches de bacon

1/2 poivron rouge coupé en cubes

1 gousse d’ail pressée

1 échalote française hachée

Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre environ 10 min. ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à la cuisson désirée. Réserver. Préchauffer le four à 350°F. Dans le gras de bacon qui reste dans la poêle (ajouter de l’huile au besoin), faire cuire à feu moyen les poivrons et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail pressée et continuer la cuisson environ 1 min. Ajouter les pommes de terre bien égouttées et poêler le tout jusqu’à ce que celles-ci soient dorées. Saler et poivrer au goût. Y ajouter le bacon préalablement émietté et bien mélanger le tout. Diviser dans deux plats individuels allant au four. Former un puits au milieu de chacun.  Parsemer les deux cassolettes de la moitié du fromage râpé et déposer un œuf au milieu de chacun en faisant attention de ne pas crever les jaunes. Parsemer les deux cassolettes du reste du fromage. Cuire au four environ 10 min. puis mettre le four en mode grill et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré. Les jaunes d’œufs seront ainsi légèrement liquides.

Déjeuner en cassolette