Gâteau au fromage à la citrouille

Ma saison préférée est définitivement l’automne. J’adore ses couleurs, l’Halloween et bien sûr, les desserts à la citrouille ! Je vous présente une recette de gâteau au fromage à la citrouille qui provient du joli blog Love and Laundry. J’en fais un à chaque Halloween depuis quelques années, c’est devenu chez nous une tradition ! Voilà la recette pour 6 portions.

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Ingrédients

1 tasse de chapelure de biscuits graham

1/4 tasse de beurre fondu

400g de fromage à la crème à la température de la pièce

2/3 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

2/3 tasse de citrouille

2 oeufs

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de quatre-épices (mélange de noix de muscade, clou de girofle, gingembre et cannelle)

Crème fouettée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350°. Mélanger légèrement la chapelure de biscuits graham et le beurre fondu; il ne faut pas que ça devienne lisse, ça doit rester granuleux. Couvrir de ce mélange le fond d’un moule rond de 7 po de diamètre (à charnière de préférence) graissé allant au four et bien tasser. Dans un grand bol, bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter la citrouille, les oeufs, la cannelle, le quatre-épices et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et crémeux. Mettre dans le moule et cuire au four environ 70 min. Ensuite, laisser le gâteau atteindre la température de la pièce puis le réfrigérer. Attendre qu’il soit froid pour le couper et le manger. Servir avec de la crème fouettée et décorer d’une pincée de cannelle.

Gâteau au fromage à la citrouille

Déjeuner en cassolette

Est-ce que ça vous arrive, comme moi, de ne pas trop savoir quoi faire avec les restes dans votre frigo ? J’imagine que oui. Je vous présente donc une recette de déjeuner (ou petit-déjeuner pour mes lecteurs français) qu’on peut modifier facilement selon ce qui traîne dans notre frigo. Voilà ma version préférée mais on peut facilement remplacer la plupart des ingrédients par autre chose, comme par exemple le bacon par du jambon ou des saucisses, les poivrons rouges par des épinards ou le mozzarella et le parmesan par du fromage suisse. La base, c’est des pommes de terre, des œufs et du fromage; pour le reste, suivez votre imagination ! Voici la recette pour 2 personnes.

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Ingrédients

6 pommes de terre de taille moyenne (des Yukon Gold de préférence) coupées en cubes

2 oeufs

1 tasse d’un mélange de mozzarella et de parmesan râpés

6 tranches de bacon

1/2 poivron rouge coupé en cubes

1 gousse d’ail pressée

1 échalote française hachée

Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre environ 10 min. ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à la cuisson désirée. Réserver. Préchauffer le four à 350°F. Dans le gras de bacon qui reste dans la poêle (ajouter de l’huile au besoin), faire cuire à feu moyen les poivrons et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail pressée et continuer la cuisson environ 1 min. Ajouter les pommes de terre bien égouttées et poêler le tout jusqu’à ce que celles-ci soient dorées. Saler et poivrer au goût. Y ajouter le bacon préalablement émietté et bien mélanger le tout. Diviser dans deux plats individuels allant au four. Former un puits au milieu de chacun.  Parsemer les deux cassolettes de la moitié du fromage râpé et déposer un œuf au milieu de chacun en faisant attention de ne pas crever les jaunes. Parsemer les deux cassolettes du reste du fromage. Cuire au four environ 10 min. puis mettre le four en mode grill et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré. Les jaunes d’œufs seront ainsi légèrement liquides.

Déjeuner en cassolette

Cupcakes coco-citron

L’été est finalement arrivé ! Pour célébrer les vacances et la belle température, je vous propose cette recette de cupcakes à la noix de coco et au citron que j’ai trouvée sur Larousse Cuisine. Ce sont sérieusement les meilleurs cupcakes que j’ai mangés ! La noix de coco et le citron se marient merveilleusement bien et leur combinaison est très estivale. Voici donc la recette pour 6 cupcakes.

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Ingrédients

Cupcakes:

3/4 tasse de farine

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de beurre mou

2 œufs

3/4 tasse de noix de coco râpée

1 c. à soupe de lait de coco

Glaçage:

2 c. à soupe de beurre mou

1/2 tasse de fromage à la crème mou

2/3 tasse de sucre à glacer

Le jus et le zeste d’un demi-citron

1/4 tasse de noix de coco râpée

Préparation

Cupcakes: Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, bien mélanger le sucre et le beurre puis ajouter les œufs. Incorporer le premier mélange au deuxième puis mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée puis mélanger. Graisser 6 compartiments d’un moule à muffins ou mettre des moules à muffins en papier dedans. Les remplir au 2/3 du mélange. Cuire au four pendant 20 min. ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte sec. Laisser les cupcakes refroidir.

Glaçage: Dans un bol, mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu’à homogénéité. Incorporer le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre à glacer puis bien mélanger. Étaler le glaçage sur les cupcakes et parsemer de noix de coco râpée. Mettre les cupcakes au frais pendant au moins 30 min. avant de les manger.

Cupcakes coco-citron

Biscuit aux pépites de chocolat dans une tasse

Les desserts dans des tasses, c’est génial ! C’est vraiment très joli et, comme la cuisson se fait au four à micro-ondes, c’est prêt en quelques minutes à peine. C’est la première fois que j’essaie et j’en raffole ! Je compte en essayer un tas d’autres. J’ai trouvé cette recette de biscuit aux pépites de chocolat dans une tasse sur le blog anglophone No. 2 Pencil. Je vous conseille fortement cette recette pour impressionner vos invités sans devoir passer beaucoup de temps à cuisiner. En plus, vous avez sûrement déjà tous les ingrédients chez vous ! La recette est pour une petite tasse donc pour une personne.

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Ingrédients 

1 c. à soupe de beurre ramolli

1 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de cassonade

Quelques gouttes d’extrait de vanille

1 pincée de sel

1 jaune d’oeuf

1/4 tasse de farine

2 c. à soupe de pépites de chocolat

Préparation

Mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, la vanille, le jaune d’œuf et le sel. Ajouter la farine puis mélanger à nouveau. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger une dernière fois. Mettre le mélange dans une petite tasse et mettre celle-ci au four à micro-ondes. Cuire pendant environ 1 minute mais surveiller à partir de 40 secondes car la cuisson peut varier selon le four à micro-ondes et la tasse. La texture sur le dessus devrait être celle d’un biscuit très moelleux.

Biscuit aux pépites de chocolat dans une tasse

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

En cuisine, je crois que l’on devrait toujours faire de notre mieux pour éviter le gaspillage. Cela nous pousse à être créatif et à essayer de nouvelles recettes pour utiliser des restes ou des aliments près d’être périmés. Je vous suggère aujourd’hui une recette qui nécessite des bananes trop mûres: des muffins aux bananes et aux pépites de chocolat ! J’ai trouvé cette délicieuse recette sur Le plaisir des papilles. Elle donne 8 muffins.

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Ingrédients

1 1/4 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf battu

1/2 tasse de lait

1/2 c. à thé de jus de citron

1 banane très mûre écrasée

1/6 tasse d’huile végétale

1 c. à thé de vanille

1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

Mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger ensemble l’oeuf, le lait, le jus de citron, les bananes, l’huile et la vanille. Verser ce dernier mélange sur le premier mélange puis bien mélanger le tout. Ajouter les pépites de chocolat et remuer. Graisser 8 compartiments d’un moule à muffin ou mettre des moules à muffins en papier dedans. Les remplir presque jusqu’au bord du mélange. Cuire au four à 375°F pendant 25 min.

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Poulet croustillant à l’orange

J’adore les restaurants chinois spécialisés en cuisine sichuanaise. Les plats sont agréablement épicés et très colorés. Un jour, j’ai eu envie d’essayer de cuisiner un plat sichuanais que j’aime particulièrement: le poulet à l’orange ! J’ai trouvé cette recette sur Les Foodies. Ce fut un franc succès et en plus, la recette ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver. J’avoue avoir un petit faible pour la texture croustillante de ce mets. Je conseille ce plat à tout ceux qui apprécient ce qui est sucré et épicé. Je vous suggère du riz blanc et des bok choy comme accompagnements ou bien ma recette de nouilles Singapour ! Voici la recette pour 4 personnes.

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Ingrédients

2 lbs de poitrine de poulet en cubes

1 tasse de farine

Sel et poivre

1 oeuf battu

Huile pour friture

3 oignons verts coupés en tronçons de 1 cm

Sauce à l’orange:

1 1/2 tasse d’eau

2 c. à soupe de jus de citron

1/4 tasse de jus d’orange

1/3 tasse de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de zeste d’orange

1 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de gingembre en poudre

1 gousse d’ail pressée

1 pincée de piment broyé

3 c. à soupe de fécule de maïs

2 c. à soupe d’eau

Préparation

Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu puis dans le mélange de farine. Frire le poulet à 375°F jusqu’à ce qu’il soit cuit (environ 10 min.) puis réserver. Pour la sauce, dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, mettre l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre de riz et la sauce soya et laisser frémir pendant 5 min. Ajouter la cassonade, le zeste, le gingembre, l’ail et le piment. Laisser mijoter 5-10 min. Mélanger ensemble la fécule de maïs et l’eau. Incorporer ce mélange graduellement à la sauce jusqu’à consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober de sauce puis servir avec  les morceaux d’oignons verts.

Poulet croustillant à l’orange

Gâteau aux carottes et au fromage

Ce gâteau, je le considère tout simplement comme le meilleur du monde ! Les textures et les goûts de deux gâteaux classiques, celui au fromage et celui aux carottes, sont délicieusement combinés. J’ai trouvé la recette sur Passion Recettes après y avoir goûté dans un café. Mon amoureux Guillaume et moi sautons sur toutes les occasions d’en faire un. Cette semaine, nous l’avons fait pour son anniversaire. Comme il est consisté de deux gâteaux, il est très agréable à réaliser à deux personnes. On s’occupe chacun d’une préparation puis on se fait un malin plaisir à les mélanger à grands coups de cuillères. J’espère que vous l’aimerez autant que nous et qu’il vous fera passer un aussi bon moment ! Bon anniversaire Guillaume🙂

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Voici la recette pour 6 portions dans un moule de 7 po de diamètre:

Ingrédients

Gâteau au fromage:

8 oz de fromage à la crème régulier

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé d’essence de vanille

1 c. à thé de farine

1 1/2 œuf

Gâteau aux carottes:

1/3 tasse d’huile végétale

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé d’essence de vanille

1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle en poudre

1/2 boîte d’ananas broyés, égouttés (ou 4 oz)

1/2 tasse de carottes râpées

1/4 tasse de noix de coco

1/4 tasse de noix de Grenoble hachées

Glaçage au fromage à la crème:

4 oz de fromage à la crème

1 c. à soupe de beurre ramolli

1 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation

Gâteau au fromage: Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et l’essence de vanille. Ajouter la farine et les œufs puis battre jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. 

Gâteau aux carottes: Dans un bol, mélanger l’huile, le sucre, les œufs et l’essence de vanille. Ajouter les autres ingrédients puis mélanger à nouveau.

Étendre une couche d’environ 1 cm de mélange de gâteau aux carottes dans le fond du moule graissé. Faire tomber par cuillerées les deux mélanges en les alternant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange à gâteau aux carottes (le but est d’avoir des gros morceaux de chacun à l’intérieur du gâteau final).  Étendre uniformément le reste du mélange du gâteau au fromage sur le dessus. Cuire au four à 350°F durant 65 min. ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau n’en ressorte pas sali de préparation liquide. Ce qui adhère au couteau doit être cuit et non liquide. Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur; il est encore meilleur le lendemain.

Glaçage: Bien mélanger le beurre et le fromage à la crème puis y ajouter le sucre à glacer et mélanger à nouveau. L’étendre sur le gâteau.

Gâteau aux carottes et au fromage